Esto es, cogote de bacalao
Esto es, cogote de Bacalao. El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Es una parte sabrosa que puede encontrarse en filete pequeño o desmigado. Hay muchas recetas en torno al cogote de bacalao, pero nuestra favorita es en salsa verde, que, en el país vasco puede […]